La production des légumes, à l’exception de quelques espèces de grande consommation, est restée longtemps limitée, d’une part, aux jardins familiaux et, d’autre part, aux centres spécialisés des environs des grandes villes. Peu à peu, cependant, un glissement s’est amorcé vers la culture légumière champêtre et la dernière guerre, avec ses restrictions alimentaires qui ont…