O Brasil é na verdade o melhor e o mais impressionante dos exemplos de aculturação entre passado e futuro, pais-continente de raiz portuguesa, em que se misturam os mais variados saberes (de cozinha, de vida e de mesa) formação histórica luso-afro-tupi, surpreendente e plena de contrastes. Estudá-lo e compreendê-lo é, para qualquer português, compreensivelmente, não…