Manual de Gastronomia a Culinária Profissional

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Título: Manual de Gastronomia a Culinária Profissional
Autor: J. Albano Marques
Edição: Instituto Nacional de Formação Turística
Ano: 1985
Páginas: 472
Encadernação: Mole

 

 

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SOBRE
Cozinhar, não é mais do que um produto da civilização, pois com o avanço da inteligência, nasceu no homem a necessidade de conforto. No seu primitivo estado, o habitante da terra alimentava-se de frutos e raízes, que comia tal como se encontravam. Ao fazer nascer, pela fricção de duas pedras, uma faísca luminosa – o fogo – o homem dera um dos maiores passos no sentido de melhorar a sua dieta incluindo nela alimentos cozinhados.


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